山海食堂[美食] 第51节
有人不爱吃葱姜，肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受，应玲珑选用的是猪腿的精肉，剔掉了筋膜和脆骨，没用暴力却高效的绞肉机，而是先切成肉碎，再反复捶打成肉泥，这样的肉馅细腻软嫩，打出胶质来，不会干也不会柴。
两碗各有各的特点，各有各的美味。许天宇一口气吃光了两小碗馄饨，还把那碗清汤喝的一干二净，打了个饱嗝，这才想起来，自己今天不是来吃馄饨的。
正巧手机亮起，应玲珑发来消息，问他什么时候到，鲍鱼凉了口感可就差得多了，必须得他到了才能开始做最后一道工序。
许天宇心虚的张望了一下，没看到应玲珑的身影，才回复：“我刚到，可以做蚝油鲍鱼了。”
经过二十几个小时的炖煮，那些火腿猪蹄肉排等等材料熬出的高汤已经变成了小小一瓮。
再把这些过滤出的汤汁和鲍鱼一起收汁，鲍鱼吸入满满的精华，汤汁也浓稠只剩下小半碗。
火腿和干贝自带盐分，又加了一点蚝油和冰糖做调味，鲍鱼也不必再加更多的调味料了。
那边许天宇欲盖弥彰地换了张桌子坐下，看到应玲珑端出来的盘子，松了一口气。
蚝汁鲍鱼只有两个，个头虽然不算小，但区区两个他还是吃得下的。
浇汁淋在鲍鱼上，薄薄一层泛着亮光，流到盘子上的汁水稠厚，许天宇用餐刀切开一块鲍鱼肉，蘸着汤汁送到嘴里。
刚入口是鲍汁的鲜味，不愧是多种食材配比后浓缩的精华，许天宇很难找出合适的词汇来描述这种鲜香。很浓烈，带着席卷一切的侵略性，胜过许天宇之前吃过所有菜肴的鲜美。
许天宇吃的时候就在想，人们总是把鲍鱼归为山珍海味中的一类，是不是就在于它未必是最鲜美的，但软糯的口感和并不浓烈的本味让它构成为承载起其他食材精华的载体。
可是吃到后面的时候他又改变了想法，谁说鲍鱼没有什么滋味？那是他没遇到优质的鲍鱼和水平高超的厨师。
浓郁的鲍汁味渐渐淡去后，留在口中的鲍鱼竟然越嚼越香，糯中带着一点软韧，软韧又混着一种奇妙的溏心口感，满口都是鲍鱼的香气，余味绵长，齿颊留香。
好的鲍鱼不能急着咽下去，这是一道值得慢慢品味的菜。
许天宇恋恋不舍的吃完了鲍鱼，汤汁都被他最后蘸着吃的一干二净。应玲珑又给他上了一壶生磨杏仁茶。
宣山的杏子成熟了，最近宣山农家乐的客人回城，都被桑宣宣送了满兜子的甜杏。还有好多吃不完的杏子，应玲珑教她晒成了杏脯，可以留着招待客人，也能让客人当做特产带回家。
杏仁就被应玲珑要了来，杏仁的用处可多了，能做甜点、饮品，还能放进菜里做配菜。
这壶生磨杏仁茶就用了宣山的新鲜杏仁，加了一点糯米、冰糖、花生、白芝麻一起打碎后再过滤。
看应玲珑没有帮他倒茶的意思，许天宇只好自己伸手去拿装着杏仁茶的小银壶，手一抬，壶口流泻出乳白微稠的液体，杏仁的馥郁香气一下子逸散出来。
许天宇喝了一口，这杏仁茶不是稀稀拉拉的水状，但又不是厚重的糊，黏黏糊糊的粘在口腔里，而是口感醇厚细滑却不凝滞，带着一点点的稠，顺滑的流入喉咙，嘴里只留下杏仁的香气。
也不知道用的是什么品种的杏仁，许天宇只觉得这壶杏仁的香气特别浓郁，其他材料的加入让这壶杏仁茶的口感一点都不单薄，余韵悠长。
真好喝！已经词穷的许天宇只能说出这样的评价。
他打了一个饱嗝，对上应玲珑有些异样的目光：两只鲍鱼加上一小壶茶，一个大男人竟然就吃饱了？
许天宇不敢和他对视，生怕被应玲珑发现自己悄悄跑来吃了两碗馄饨的事。但应玲珑的手艺已经征服了他，不管是高档的蚝汁鲍鱼还是普通的一碗清汤肉馅馄饨，应玲珑都能做出别致的滋味，完全不逊于那些声名赫赫的名厨。
许天宇双手交握在身前：“您制作的菜肴十分美味，从这次试菜能够看出您厨艺的水准相当之高，希望您能来担任我这次宴会的主厨。”
应玲珑：“十分荣幸。”
她慢悠悠地补充道：“不过我觉得菜单需要相应的调整一下。”
许天宇忙不迭的说：“当然，可以安排您的拿手菜。”他那个菜单本来就是自己瞎琢磨的，想靠昂贵的菜肴彰显合作的诚意，实际上根本不成席面。
应玲珑摇头：“有没有我的拿手菜不是最重要的，重要的是知道客人的忌口和偏好。”
许天宇露出了为难的表情，不是他不想打听客人到底喜欢什么，而是现在能打听到的都是客人不满意的菜品版本。
想想也是，要是许天宇能成功拉到这位客人的投资，他也肯定保密，不愿意泄露过程中的一点消息。
一看许天宇的表情，应玲珑就知道他没有什么头绪了。只好退一步说：“那客人的基础信息总可以告诉我吧，他的家乡在哪、去过什么地方工作或生活、和什么样的人交朋友，这些经历都会影响到一个人饮食的口味。”
许天宇犹豫了一下，只说出了这次客人的名字：“他们两兄弟是业内著名的投资人，这次来吃饭的是大哥，关于他们的信息很难查到，我也只知道他们是十几年前在江余买下了一栋大厦，落脚在这里。”
应玲珑记下了客人的名字，准备想办法打听一下对方的事。
有权有势的人类她不认识，消息灵通的妖怪倒是很熟。
问问洞天镜不就好了。
结果另应玲珑意想不到的是，洞天镜竟然说查不到，重名的人太多了。
这一点人类和妖怪就不一样，妖怪很少重名，名字甚至对一些妖怪有特殊意义，就像当初金乌欠了应玲珑的钱，洞天镜立刻就能找到金乌所在的位置。
换成人类看看会怎样？洞天镜啧啧称奇：“人类的繁殖力真是太强了，你说的那个叫张伟的居然有三十万人！”
“他不叫张伟，叫张崖。”应玲珑反驳道。
“差不多吧。”洞天镜嘟囔道。
洞天镜指望不上，应玲珑只好自己去网络上搜索消息。这兄弟俩的个人信息出奇的少，平时也不参加什么商业活动。
十分低调的两个富豪。
想来想去没有头绪，应玲珑不得不放弃了根据客人个人信息确定菜品的想法。其实她本来就只是许天宇雇来置办酒席的，按一般宴席的规格出菜就行，这些本来也不该她来操心。
只是许天宇给的实在太多了，加上看在马大爷的面子上，应玲珑下意识的想做的更完美一点。
看来这回是有心无力了。
只希望这位客人是个有品味的正常人。
第50章
清蒸深海斑, 鲍汁扣鹅掌，清炒时令蔬，樟茶鸭……几道菜轮番上了餐桌。
许天宇悄悄抬眼去看客人的反应。
为了这顿饭, 许天宇已经辗转反侧好几天没睡个整觉了，贵客张总看着倒是气定神闲, 一身休闲装, 头发和胡子都打理的很整齐, 眼睛深邃有神，透出一种威严，看上去不像是坊间流传的暴发户，倒像是出身于很有底蕴的大家族。
今天作陪的除了许天宇, 还有他们公司的产品经理。这是张总的要求，他最多只有一顿饭的时间了解许天宇希望他投资的这个项目。
许天宇也隐约听说过，好像有几次这个张总没等菜上齐扭头就走，就是因为宴请的公司老总动了歪心思，要不就是找了一群美女围在张总身边, 要不就是搞出更离谱的花样来。有了这些前车之鉴, 许天宇还是挺老实的，桌上就他们三个人。
项目经理在那里侃侃而谈自己的市场理念和前景, 张总不动如山, 脸上看不出喜怒，也不知道听没听进去，手里把玩着杯子，看也不看席面上的菜。
许天宇急的腹诽：“吃！吃一口啊！”
他都尝过了，这个樟茶鸭外酥里嫩, 特别好吃。一整只鸭就挑最好的肉切出了这么一小盘来，咀嚼中不仅有樟木和茶叶的特殊香气, 还能品出鸭肉内蕴藏的绍酒香。
还有鲍汁扣鹅掌，许天宇是见过应玲珑做蚝汁鲍鱼的，鲍汁扣鹅掌的做法不比蚝汁鲍鱼简单，也是用高汤加瑶柱、鸡爪、肉排等食材吊出鲍汁，做好的鹅掌不仅鲜美无比，而且口感软糯，入口即化。
也不怪许天宇着急，张总坐在桌边心不在焉的模样，就好像下一秒就要起身离席似的。
但许天宇相信，他不动筷是因为不知道这桌菜的美味程度，但凡是吃过的人怎么可能会拒绝呢？他自己都吃了三个鹅掌了！
正在许天宇想再出声劝张总试试面前这盘菜时，侍应生端上了一道龙睛大虾。
张总听到这个菜名时，脸上倒是难得的流露出一丝好奇。
龙睛大虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料，听上去没有什么特别名贵的食材。但这道菜主要是以造型有趣，夺人眼球出名，能做的厨师并不多。
龙睛是金鱼的品种之一，这道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金鱼的外形，既好吃又好看。
应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的肉泥，加入蛋清汆成小丸子，摆放在制作入味的虾仁上，金鱼身子就做成了。
鱼头是个精细活，要用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟，就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白，鸡蛋糕的颜色更好看，金灿灿的。
把这又软又嫩的鸡蛋糕小心翼翼的切成轮圈状，塞上豌豆点睛，龙睛鱼的一对金鱼泡眼也就成型了。
至于金鱼尾巴，不用去雕琢，已经有现成的了。别忘了当时做鱼身的丸子可是放在虾仁上，虾仁没全去掉虾壳，特意留下虾尾巴，压平后就成了龙睛鱼尾。
精心组合的龙睛鱼入笼蒸熟，调好芡汁后淋上热鸡油添香，这时候再一看，就好像有几只活灵活现的小金鱼在水中畅游一样。
这道菜一出现就吸引了大家的目光。张总也饶有兴趣的夹起一只小金鱼送到嘴里。
咀嚼，咽下。再没有多余的反应了。
难道这道菜翻车了？许天宇不信邪，自己也夹了一条小金鱼尝尝。
主体的肉丸特别细嫩，既有虾和鸡肉的鲜味，又有荸荠的清甜，细碎的荸荠粒咬起来有轻微的咯吱声，口感很妙。
其他用于制作金鱼身上细节的材料本身就没有选用存在感强烈的食材，加上吸收了芡汁的滋味，毫不喧宾夺主，一派和谐。
因为这道菜本身的观赏性很强，口味上不出错就已经算是优秀，应玲珑还能做出令人惊艳的口感，就这样张总还是不满意，许天宇也不知道该怎么办了。
他简直想抓狂的拽着张总的衣领子前后摇晃：这些菜到底是哪里让你不满意？你说出来！我的项目你到底感不感兴趣，你倒是说话啊！
不只有许天宇一人紧张，后厨的应玲珑也好奇客人的评价。
听到侍应生转述的客人的反应，应玲珑眉头紧锁。还真有这么难搞的客人？
一道菜不对胃口可以理解，一桌子菜没有一个喜欢的就令人匪夷所思了。她对自己的厨艺还是有点信心的。
越想越觉得不对劲，应玲珑不信这个邪，悄悄从后厨跑到前面张望。
回来以后，见到侍应生正打算将一道新菜上桌，应玲珑若有所思，伸手拦住了他，指着料理台上了一个盆说：“等一下，换这道菜。”
侍应生很吃惊：“真的要换上……这个吗？”
应玲珑很淡定：“就上它，出了事我担着。记得放在这次老板宴请的客人正前方。”
此时宴席上的许天宇有点坐不住了，他想找个机会溜出来和应玲珑商量一下对策。门一开，侍应生正好端着新菜走上来，罩在新菜上的盖子一掀，许天宇两眼一黑，差点当场晕厥。
那是一大盆金灿灿的、山一样堆成尖儿的蛋炒饭！
许天宇第一反应是：应玲珑，我和你无冤无仇，你不会是别家派来搞我的商业间谍吧！
就在他匆忙想上前解释的时候，一直低着头心不在焉的张总似有所觉的抬头，目光停留在那盆蛋炒饭上。
他动了！许天宇眼睁睁看着张总用了公勺，盛了一小碗蛋炒饭开始吃。
嗯？许天宇惊讶的忘记了挪动脚步，就那么傻傻的站在原地。
张总先是吃了一小口，顿了顿，露出了十分惊讶的表情，紧接着，他三下五除二的吃光了这一小碗蛋炒饭，又盛了一碗。
许天宇立马回去入座，产品经理在他的暗示下递上项目书，张总也接过去了，边吃边翻看。
这是怎么回事？许天宇心里既惊喜又一头雾水，什么神仙蛋炒饭，竟然有这么神奇的效果？
他转动着桌子，想把蛋炒饭转到自己面前尝尝。结果手上用劲，转盘纹丝不动。
一看，是张总用一只手牢牢的扣着桌子，他淡淡的看了许天宇一眼后，干脆把那盆蛋炒饭拿下来，撇开小碗，直接用盆吃。
那么一大盆小山一样的蛋炒饭，张总一个人吃的干干净净。然后他翻了几页项目书，果断的答应了投资。
这个人这么难伺候，大家还前仆后继的凑上去的原因，就是他要么对你置之不理，要么二话不说直接打钱。气人的时候是真气人，爽快的时候也是真爽快。
张总一走，许