第三百八十三章 麻婆豆腐
第三百八十三章 麻婆豆腐
“东家,这是我做的。”
方大山端着豆腐过来,脱离了做菜时的认真无我,现在的他又恢复了之前的木讷维诺,指着他做的菜不好意思地笑了笑,“这是我们那里的辣煮豆腐,我……我也有放辣椒,不过是……是辣椒油,佐菜是牛肉……”
许是听到了柳月儿对姚娘的评价,方大山急忙想先解释一番。
见此,角落里的姚娘也不禁瞧了他一眼,轻叹了口气后,就低下了头不知在想些什么。
柳月儿却是微微一愣,下意识问他:“辣煮豆腐?不是麻婆豆腐吗?”
“啊?”
没想到柳月儿开口就说的这个,方大山先是茫然了片刻,继而眼睛里竟亮起了光,喊道,“东家是去我姨婆家的店吃过吗?这道菜是我姨婆创的,因为她小时得了天花脸上落了麻点,大家就都叫她陈麻婆,去过我姨婆店里的人就取名叫麻婆豆腐。不过……”
说到那位陈麻婆,方大山很是欣喜崇拜的样子,可话道最后,他的语气又沉寂了下来。
“不过,那都是街坊邻居叫的,姨婆说,她哪里好意思用自己的名字做菜名。”
“这菜是你姨婆创的,用她的名字命名有何不可。”
柳月儿摇头笑了笑,拿起筷子夹了一小块豆腐,初初挑起,那豆腐上的红油伴着牛肉碎缓缓滑下,要落不落,让人看着就格外有食欲。
她夹在唇边,尝了尝,同样的没有先开口,而是让花娘和张春再尝一次。
这回,还是张春第一个吃完,他砸吧砸吧嘴唇,恍然大悟般叫道:“东家,我知道了!”
众人吓了一跳,柳月儿也是捂着心肝,有些无奈:“你知道什么了?”
“我知道东家你们说的好吃是什么了!”
张春回她答,一边指着那麻婆豆腐一边点头,“大山的豆腐比姚娘的好吃,如果我吃姚娘的菜,我可以吃两碗饭。可如果我吃大山的菜,我觉得我能吃四晚……恩,不,五碗,我能吃五碗!”
“噗嗤——”
柳月儿还没有说什么,花娘就忍不住笑了:“这就是你明白的好吃?那张春你说说,为什么大山的豆腐比起姚娘,能让你吃的更多?”
“这……”
张春果然被问住了,一下子红了脸,嘟囔着:“我就觉得我可以吃很多很多。”
“好了好了。”
柳月儿也忍不住笑了,打断两人的话,问向花娘:“你呢?你和张春是一样的看法吗?”
“东家,我可不会用几碗饭评价。”
许是同张春调侃了一番,厨房里气氛都变好了些,花娘也活跃了许多,辩驳道,顺带对张春使了个鬼脸,这才认认真真回到柳月儿的问题:“比起姚娘的豆腐,大山的味道更丰富,有麻有辣,有鲜有香,层次丰富,而且也没有因为佐菜的缘故而失去了豆腐自身的口感和味道,用一个成语说,那就是没有喧……恩,喧……”
“喧宾夺主!”
就在花娘抓着头发也想不出来时,门外突然多了个人影,正是已经吐完的老李,他脸色还有些苍白,向柳月儿点点头后,看向了两道菜,说道:“若是光从色香味形来说,只看着,大山的这道豆腐都超出姚娘许多,想来东家心里也早有了评判吧。”
闻言,柳月儿点点头:“没错,大山的麻婆豆腐确实做得更好。”
“东家!”
见众人都在夸赞,角落的里姚娘有些坐不住了,看向柳月儿犹豫道,“我能不能,也尝一尝大三的麻婆豆腐?”
“当然可以。”
柳月儿挑眉,示意张春给她递了双筷子。
见此,姚娘也立即上前,夹起那豆腐细细品尝了一番,她的脸色渐渐变得凝重,最后却是搁下了筷子,叹了口气:“大山做的,确实比我好吃。”
“我,我也是学姨婆做的,她做的其实更好吃。”
见姚娘也夸了自己,方大山摸着后脑勺笑得憨厚,“姚娘,如果你想学,我以后也可以教你的……”
“恩。”
姚娘点点头,又不说话了。
看她那副沉思的表情,柳月儿也有些欣慰,对方大山道:“虽然大家都在夸你,但你有句话我还是很认同的,这道麻婆豆腐,换你姨婆来做一定会更好吃,你做的还是差了些火候。麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,但在酥和嫩上你做的不够好,豆腐稍老,牛肉碎也太焦,至于活……”
她看了眼那只有辣油和肉里的红,微微一笑:“你只差一样。”
柳月儿说着,就捡起了刚刚姚娘没用完的葱,随意切成寸长,就抛洒在那麻婆豆腐里,顿时,整盘菜的颜色就鲜活了起来。
“妙极妙极!”
看到这一幕,老李抚掌大赞。
花娘却是疑惑问道:“这么长的葱就这么放里面,会不会不熟,要是不熟,就会味冲。”
“你尝尝。”
柳月儿将筷子递给她。
见此,不知是花娘,方大山和姚娘纷纷拿起了筷子,只尝了一口,三人脸上都露出了惊异。
“东家,这……”
“其实我不说,相信你也会慢慢改善。”
柳月儿打断方大山的话,说完后,又对老李补了一句:“对了,李老你识字,以后算账之余也帮忙补充下菜名,这第一道菜就填这道麻婆豆腐,旁边也记得备注类型,川菜。”
“川菜?”
老李听得有些糊涂。
方大山却是一拍脑袋,懂了:“川,川是我们老家的称呼!”
所以,东家这是打算将川菜交给方大山,而且还备注是一个类型,就说明以后还会陆续补充菜品,这些菜品也只能是方大山的家乡菜,这难道是要……
顿时间,厨房里不少人都懂了其中的深意。
姚娘看着方大山羡慕不已,花娘眼里却是划过一道惊喜,跃跃欲试,老李更是愕然许久。
“来了来了,我的菜来了!”
偏偏,就在这时候,一道声音打破了厨房里的气氛。
却是忙碌了许久的杨二,端了一盆东西上来,柳月儿还没看清,只瞧着里面黄的绿的白的,刚要问,就听耳边传来呕声。
老李又跑出去了……