酸菜是啥
知道只要自己求上门，宋掌柜肯定是会帮忙的，老人家是个热心肠，丁小白只是没想到，他能帮得这么彻底，帮得这么恰当好处。
“丁姑娘，我们东家在兴发城也有布庄，经营的都是些高档的绸缎绫罗，走动的也都是些有钱有权的贵人，正好搭配姑娘的皮靴子，你看怎么样？”
竟然有这样的好事儿？简直就是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊，丁小白不等开口应声，先就已经笑靥如花了。
“那感情好，谢谢宋爷爷，如果能把皮靴卖到兴发城去，那肯定是一笔好买卖，这回丫头我可是要赖上您老了。”
“您老一定得帮我牵成这个线，辛苦您啦，回头我亲手做些点心孝敬您，肯定比镇上的点心铺子里卖的还好吃。”
丁小白话里话外地暗示着，不会让宋掌柜白帮这个忙，宋掌柜哪能听不出里头的意思，却没把话说破。
他是真心想帮这个小姑娘的，和她接触了几回，也多少知道了些小姑娘家里的事。
被老宅的人欺负，净身出户正难着呢，能帮忙他哪能不帮，举手之劳而已，又不是多难的事儿。
至于好处什么的，宋掌柜倒是真不怎么在意，有钱赚当然是好事，他又不是跟钱有仇，只是有些其它的打算罢了。
你想啊，能让东家的铺子多些赢利，东家自然是亏不了他的，他又何必在小丫头这里捞好处，穷人家的日子难过，他忍不下心。
只是这话现在还是不说的好，免得拒绝早了，让小姑娘心慌，觉得自己不会真心帮忙，反倒不美了。
“那爷爷我可就等着吃你的点心了。”这也就是答应帮丁小白牵线了，而且把握还相当的大。
丁小白赶紧站起身，给宋掌柜深施了一礼，表示感谢，毕竟这回帮得可不是小忙，人情欠得有点大呢。
宋掌柜连忙伸手虚扶了丁小白一把，“跟爷爷你还客气啥，先这么着吧，后天来我铺子听信儿。”
说完跟着又解释了一句，“到年根了，我们东家按例查帐，正走在路上呢，明天能到咱们镇上，不得不说，你这丫头也真是个有运气的。”
自已确实是好运气，丁小白乐得见牙不见眼的，“来的早不如来的巧啊，这是沾了宋爷爷的福气呢，那我和我爹这就回去了，后天我们再过来。”
又再谢了宋掌柜，丁小白才领着爹爹去了凤鸣酒楼，就是孙掌柜管着的那间酒楼，高山卖完了木炭，会在凤鸣酒楼等他们。
宋掌柜喊了小二跟着，帮着把布料和棉花一起送了过来，到了酒楼，高山果然已经等在那里了。
“哟，丁姑娘，这大包小裹的是买了些啥呀？”孙掌柜看到丁小白进来，笑呵呵地跟她打着招呼。
“孙伯伯好，我和我爹买了些棉花和布，酒楼这些日子的生意可还好？”丁小白也是快走了两步，笑着迎上了孙掌柜。
说话间，两人已经走到了近前，孙掌柜跟丁三锁抱了抱拳，算是打过了招呼，嘴里却在忙着回丁小白的话——
“好，好，托丁姑娘的福，生意好着呢，别人家都眼馋得不行，丁姑娘若是有时间，再教厨房两样菜可好？”
虽然丁小白的年纪小，孙掌柜可是半点也没有看低她，这小丫头做菜的天赋，那实在是不得了。
“行啊，孙掌柜想学荤菜还是素菜，想要简单点的还是繁复点的？”丁小白倒是应得不客气。
丁三锁吓得赶紧扯了扯女儿的衣袖，家里之前连饭都吃不饱，哪见过什么食材，可不敢说这么大的话。
“来两样荤的吧，不用太复杂，大冬天的，齁冷，吃荤的抗冻。”孙掌柜听到丁小白愿意教，已经乐得眉开眼笑了，哪还顾得上丁三锁的小动作。
小丫头教的几道菜，可都卖得相当好呢，就是天气越来越冷，叫凉拌菜的人少了许多。
“抗冻的菜啊……？要说热乎就得数炖菜了，氽白肉怎么样？再来个得莫利活鱼？”丁小白看过酒楼的菜谱，知道哪些菜是酒楼没有的。
“氽白肉是啥菜？还有那个活鱼？客人大多不太喜欢吃鱼呢，味道太腥了，怎么做都是一股子土腥味，不会太好卖吧？”
虽然挺相信丁小白的手艺，可说到做鱼，孙掌柜就有点拿不准了，总不能不顾客人的口味吧？
除了小炸鱼，腌渍好过了油，酥酥脆脆地掩了腥味，口感还行，那些炖的、清蒸的鱼几乎没人会点，也就是穷人家吃不上肉，才会拿鱼顶顶。
“鱼肯定是会腥的呀，但要看怎么做了，孙掌柜放心，我做的活鱼，肯定不会有半点的腥味，还格外地鲜香滑嫩，不如我先做一盘，您试了菜再说。”
听丁小白说得这么肯定，孙掌柜还有什么可犹豫的，何况不还有试菜呢么，真若不好吃的话，再让小姑娘换一种呗。
“那可是再好不过了，都需要什么材料，丁姑娘跟我说一下，我这就让厨房去准备。”
“也不需要什么，酸菜、五花肉、鲫鱼或鲤鱼一条、一块豆腐，一把宽粉，剩下的就是葱、姜、蒜这些调料了，对了，得上药铺买点八角和桂皮回来。”
这时候的人，还不知道很多药材也是调料呢，平时做菜的调配料简单得很，味道自然要差上好多。
“酸菜是啥菜？”没想到孙掌柜没顾上买药材的事，倒是问起了这个，丁小白立马懵掉了。
这时候连酸菜都没有么？老宅的时候，一片白菜帮都归不到自家来，丁小白哪知道会连这个都没有，只当是丁家老太太吝啬，只让他们家吃咸菜呢。
没有酸菜，那还做什么氽白肉？丁小白不禁有点颓了，谁知更让她懵的还在后头呢……
“还有那个宽粉是啥东西？咱们镇上有卖的吗？我怎么没听说过？是农家院里特有的？”
在吃食上，孙掌柜自认也算是见多识广了，好歹做了这么多年酒楼掌柜的，何况为了更好地经营酒楼，东家还特意领着他去外面开过几次眼界呢。
此时的丁小白，哪还顾得上孙掌柜心里的郁闷，她自己都圆不上自己的话了，正犯愁呢，现在让她咋接？
“那个……”丁小白下意识地揪了两下头发，跟在她身边的高山，立马抓住了她的小臂，把她的手拉下来。
“别拽头发，多疼，都散了。”高山轻声地嘟囔了一句，跟着很自然地伸手帮她捋顺了头发。
“能教就教，不能教就不能教，没什么大不了的，有我呢，孙掌柜不会为难你的。”
高山压着声音，在丁小白耳边小声地叮嘱着，他最是看不得小丫头为难，总觉得让她万事随心就好。
一切有他呢，总会护好她，不会让她再饿着。
也不知怎么的，明明高山这话对眼前的事情没什么帮助，丁小白却莫名地就安了心。
“孙伯伯，酸菜就是一种储存白菜的特殊方法，是我娘无意间发现的，您不知道也正常，过后我可以教您渍酸菜的方法。”
丁三锁听了女儿这话，忍不住拧了拧眉，家里也就这几天才有了属于自己的白菜，他怎么不知道媳妇儿什么时候弄了那个酸菜？
丁小白可不知道她爹的心思，还在继续跟孙掌柜说着，不过一个小小的善意谎言，孙掌柜也不会特意去印证。
“酸菜有着跟白菜不一样的味道，一会儿做菜的时候，我先想办法速成一下，您大概地尝一下滋味吧，等有了真正的酸菜，味道会更好。”
“至于宽粉，不是咱们这边儿的东西，没有就没有了，那个东西短时间弄不出来，做鱼有它多一种口味，没它多放些豆腐也是一样的。”
丁小白避重就轻地把事情遮了过去，可不就像高山说的，行就行，不行就不行呗，有什么大不了的。
孙掌柜倒也没再继续追问，眼下还是先让小姑娘把菜做出来是真格的，别的以后再说。
“丁兄弟，找个雅间您先歇歇，我让人给您备上茶和点心，麻烦您候一候，等下要辛苦您家闺女了，我先让人去准备食材，一会儿过去陪您喝茶。”
等一等倒是没什么关系，丁三锁只是很担心女儿，应了人家这么大的事儿，也不知道能不能做好？这可是大酒楼啊，哪是自家能得罪得起的。
见爹爹向自己看过来，目光里有着太多的担心和不安，却强忍着不问出来，是怕当着孙掌柜的面，乱了自己的打算吧？
不管丁三锁面对老宅的人时有多懦弱，多可气，但他对自家的儿女倒是真心疼爱着的，丁小白的心里不免一软。
“爹，你和高山哥去雅间等着吧，我去厨房了，很快就好，你别担心，等我做好了菜，你也尝尝你家闺女的手艺。”
得了女儿这话，丁三锁的心里松了松，女儿是个有主意的，她能这么说，应该是不会出什么差错了，可他到底还是不能完全放下心来……