第1553章 鱼王汤
第1553章 鱼王汤
要知道，大黄鱼味道鲜美肉质又好，无论是清蒸、油炸、炖煮，都是很好吃的，但是同样的细腻的肉质让它极不好清理，很多老厨师在清理这道鱼的时候都是小心翼翼，生怕手一抖坏了这一条鱼肉。
而叶枫的手段，看着几下挥舞，竟然将这条大黄鱼收拾的干干净净。
“没什么，就是手熟而已！”
看着女孩惊讶的眼神，叶枫将刀在手中一转，轻轻的回过头笑了下。
华国的厨师并不像国外那种，一个有着一箱子的各种厨刀从切肉到剔骨不一而足。
而真正的华国厨师一般只有一把刀，一把常见的宽刃厨刀，所谓良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。熟练的厨师能把刀用到以无厚入有间的程度，当真才能达到游刃有余的境界。
叶枫虽然不能动用自己的紫炎气劲，不过经过昨晚天人合一的顿悟后，对万事万物有了更精准的掌控力道。
这次做鱼也是这样，他不仅可以一刀去鳞，一刀清理，甚是还可以随手将鱼肉中细小的鱼刺全挑出来。
接着叶枫用刀背将砧板上的几颗蒜头拍开，又找到了几颗青葱和蒜苗，熟练的用刀刃将其切开。
“调味料在哪里？”叶枫看着还楞在门口的女孩问道。
“要不我给你打下手啊！”
看着叶枫犹如艺术一般的动作，朱燕小心的凑上来，顺手从桌子下面将几个常用的油盐酱醋放在桌面上，然后熟练的打开煤气罐，开火后热锅下油。
“油不要多，三分就够了，烫锅之后，再去接一点清水来！”叶枫开口吩咐道。
“哦！”女孩点了点头，将油锅放下。
很快的油热了，叶枫将油锅顺着倾斜了一圈，用热油将其热锅。然后轻轻的放在一边。
叶枫上前看了一眼后，感觉了一下温度，顺手将砧板上的葱蒜放了进去，等到油温差不多后，将切好的鱼肉放了进去，接着便是找到的肉片、冬笋、雪菜和一些其他的佐料。
很快武火将鱼汤烧的滚烫，接着转文火慢炖，很快十几分钟后，
接着，将清水满满的放了进去慢慢的炖着，接着放了少量盐，一点醋和一点生抽酱油。撒了点味精，胡椒面和香油。
很快在锅底一层油花在上面漂浮起来，鱼肉炖的稀烂几乎和鱼骨分离，一阵阵浓郁的香味从锅里飘散了开来。
“哇，好香啊！”一旁的女孩抱着碗筷在一边等待着，一双亮晶晶的小眼睛里面机会要流露出小星星了，闻着满屋子的香气不由的咽着唾沫。
本来朱燕家因为承包着对面京娘湖的渔获，所以经常吃鱼的机会就多。
多年烧鱼煮鱼汤的经历，让女孩感觉自己下厨的手艺还是不错的，不过跟叶枫这种出汤后满屋飘香的味道相比就差的多了。
“早上吃的清淡一点，喝一碗鱼汤也够了！”
叶枫随意的擦了擦手，然后将桌子上东西摆放整齐，慢慢的收拢起来。
随后接过朱燕碗筷将锅里舀起的鱼汤盛了一碗轻轻的递给她。
“太好喝了，我怎么没煮过这么好吃的鱼汤，你往里面放了什么？”朱燕一脸激动的接过鱼汤轻轻的抿了一口，瞬间眼睛笑成了一个弯弯的月牙。
“恰恰是什么都没放！”
叶枫接过碗，缓缓的再次舀了两碗鱼汤后说道：“好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，你不用多做什么雕琢，只要让食物散发出他最原本的味道就行，只要材料够好，就不愁做不出最好吃的东西！”
叶枫将碗放在托盘上，缓缓的端了出去。
在大坪镇大家吃饭都是在院子里，而且提倡一家团聚，不过此时朱军早早就走了，赵红霞不到日上三竿绝对不会起床的。
叶枫端着托盘来到小院，朱老头正哼着小曲，拎着一袋子油条从门口走了进来。
“呦，好香啊，这样的手艺应该不是燕子的吧！”
朱老头来到门口轻轻的在空中闻了下，点了点头说：“哇，这么香的味道好久都没闻到了，没想到叶先生的手艺这么好，如果你不说自己是做生意的，我真的以为你是在那个星级酒店做大厨师的呢！”
“爸，快坐下，尝尝鱼汤，可香了！”
朱燕顺手搬来椅子，然后端了一碗鱼汤放在朱老头的面前。
“光是闻一闻就知道很香了！”朱老头轻轻的点了点头，让后将油条放下，端起鱼汤喝了一口，惊讶的撇了撇嘴，又凑上前喝了一口。
“这个味道的鱼汤实在是太好了，我好像也就在贵宾楼开业的时候喝过一次，不过味道似乎又有些不大对劲……！”
叶枫轻轻的舀了一勺开口问道：“怎么，老爷子以前也喝过这种鱼汤？”
这份儿鱼汤看着不起眼，但是想要做到叶枫这个程度还是很难的，毕竟他可是先天高手的感知，一般人想要达到这种细微控制的程度还是比较罕见的。
朱老头将碗放下来点了点头说：“喝到过，跟你这一碗似乎还差一点但味道也是很接近了！”
“老爸，你在哪喝过的，我可不记得咱们这有这道鱼汤呀！”朱燕开口问道。
“你知不知道贵宾楼的鱼王汤？”朱老头点了点头，手指轻轻的敲了敲桌面，眼神似乎在回想什么，开口说道：“曾经贵宾楼的鱼王汤就是这个味道！”
“不对吧老爸。鱼王汤我喝过呀，味道虽然还算不错，但是跟叶大哥拿来的这碗汤比起来，差的不是一点半点呢！”
对于自己老爸的话，朱燕直接的摇了摇头。
“因为你喝的鱼王汤是现在的主厨熬的，虽然还是那个材料，但是早就不是以前的味了，跟以前的鱼王汤不可同言而语！”
“以前的鱼王汤？”
朱老头点了点头，看着两人开口说道：“我记得那是贵宾楼刚开业的时候，那时候主厨还是雅丽的爷爷章老先生，传闻他做了一辈子的鱼，是帝都传说的鱼王，甚至多次主厨国宴，后来退休回老家，才开了贵宾楼。
贵宾楼开业的第一天，章老爷子他老人家在众人的恳求下，亲自下厨熬了一锅的鱼王汤，来宴请贵宾，每个桌子上只有一份儿，当时我年纪还小，有幸喝过一小碗，鲜、香、嫩、滑、浓、鱼肉入口即化！”
朱老头指着碗说：“当时的鱼王汤就是这个味道，太鲜美了，这味道我一辈子都忘不了！”