第11章
陈耀祖利落地把剩下的那些五花肉称了称，道：“五花肉还余十斤！”
玉芝笑眯眯：“爹爹，全按市价卖给我吧！”
陈耀祖满口答应：“都卖给你！”
玉芝又道：“我买这么多，再送根猪大骨吧！”
她不等陈耀祖答应，自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。
因为玉芝确实是自己的亲闺女，陈耀祖也不好说什么，便道：“送你便送你吧！”
又道：“一斤二十文钱，你给我二百文就行了！”
玉芝笑：“我先赊着，赚了钱就还给爹爹！”
陈耀祖：“……”
王氏在一边不由笑了起来。
晚上用罢晚饭，陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账，王氏忙追上去低声交代道：“玉芝这件事你和公婆说一声，待赚了钱，就把那二百文钱还公中！”
玉芝忙又道：“爹爹，就说我帮公中处理剩下的猪肉了！”
陈耀祖答应了一声，头也不抬往正房去了。
王氏也不管了，和玉芝直接端着油灯去了灶屋。
这时候灶屋已经拾掇干净了，玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包，西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包，其余调料一包。
准备好之后，玉芝让王氏烧了两锅热水，其中大锅用猪大骨来熬高汤，小锅用来煮调料包。
王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里，忙道：“玉芝，火刚点着，水还是凉的呢！”
玉芝衣袖卷得高高的，露出了雪白的手腕，兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里，口中道：“娘，我记得那鲁州客人说了，熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者鸡架凉水下锅，用大火烧开，然后撇去浮沫，再转小火熬制两个时辰！”
王氏“啊”了一声：“那今晚睡得可晚了！”
玉芝笑吟吟看着王氏：“娘，卤水熬好之后，加一些调料进去，能用很久的！”
王氏这才放下心来。
过了一会儿，玉芝见小锅的水滚了，便把调料包放了进去，煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来，用凉水冲洗后放在一边备用。
王氏见状，便问道：“玉芝，接下来做什么？”
玉芝气定神闲道：“接下来用砂糖炒糖色！”
这可是玉芝独家的诀窍，用砂糖炒出糖色加入卤水中，才能卤出色泽完美的卤肉。
这些是她上辈子做过无数次的事情，简直是驾轻就熟，丝毫不担心出错。
陈耀祖在正房堂屋坐了半日，这才过来了。
见灶屋里蒸汽腾腾，都快看不见立在灶台边的玉芝了，便和王氏说道：“爹娘没说什么。”
王氏自然知道事情不可能这么简单，可是事已至此，只能走一步看一步了。
一直到了半夜，陈耀祖都睡了一觉了，见王氏还没过来，便起身披了衣服去灶屋看，却发现妻女还在灶屋里忙碌，便站在灶屋门口问道：“卤肉做的怎么样了？”
玉芝笑道：“快好了！”
按照她的经验，这时候五花肉焖煮到七成熟就可以了。
陈耀祖见妻女在忙，便也进来帮忙。
玉芝指挥若定，在陈耀祖和王氏的帮助下，很快就把卤水带肉盛进了新买的大砂锅里：“爹，待冷却后你把砂锅拿回咱们东厢房！”
陈耀祖答应了一声。
正房西暗间里睡着的陈娇娘梦里闻到了诱人的肉香，吧嗒了一下嘴，迷迷糊糊道：“这肉好香啊！”
第16章 送小惠拉拢顾客，驳谬论玉芝起名
做早饭的时候，董氏悄悄问王氏：“夜里你们娘们在做什么？怎么闻着那么香？”
王氏笑了：“我去娘家问弟弟借了五百个钱给了玉芝，昨日玉芝她爹卖剩下的肉，玉芝买了下来，用大料学鲁州那边的法子卤了，想试试看能不能卖钱。”
董氏听了，不住咂舌：“那你们可得小心点，若是赔了，这窟窿不知怎么才能补上呢！”
又道：“大嫂，你可真是宠孩子啊！五百个钱……可真不少呢，居然就这样让孩子去折腾……”
这话王氏可不爱听，不过她知道董氏说的是实话，也不好反驳，笑了笑，没说话，默默地继续切萝卜丝——乡下人家，早饭哪里会炒菜，像她家能用酱油拌点萝卜丝已经算是讲究了！
玉芝被王氏叫醒之后，半日没有清醒过来。
昨夜睡得太晚了，她根本没睡够两个时辰，现在眼睛都睁不开。
王氏见状，自然是心疼，却也不敢把玉芝自己留在陈家这虎狼窝。
她把手巾在热水里浸了浸，拧了拧水，展开拿在了右手里，走到床边，左手扶起了玉芝，右手拿着热腾腾湿漉漉的手巾在玉芝脸上胡乱擦了起来。
被王氏这么一阵揉搓之后，玉芝终于清醒了过来，大而黑的眼珠子缓缓转了转，又转了转，然后哑声道：“娘，咱们得准备专门切卤肉的刀和案板，还得准备包肉的油纸。”
王氏把手巾扔进了洗脸盆里，一边把衣服递给玉芝，一边道：“刀家里有，案板也有，都是当年我的陪嫁，如今还都是新的呢！油纸也有，是上次我去买的，当时我干吗呢？让我想想……”
她蹙眉回想着。
玉芝放下心来，又问道：“咱们摊子附近有没有水井？”
如果卤的肉卖完了，可以洗了肉直接放进砂锅里，在外面卤好了，晚上回家还放在砂锅里，在卤水里腌一夜就可以卖了。
王氏拿了衣服让玉芝穿上：“你这孩子傻了？你忘记摊子后面的甜水巷了？甜水巷的井水干净又甘甜，随时都可以去打水的！”
玉芝这才放下心来。
匆匆用罢早饭，王氏挑着担子带着玉芝出了门，担子一头是盛着卤水卤肉的砂锅，一头是她陪嫁过来的案板、切肉刀、水桶和铜盆。
高氏和陈娇娘母女俩早上一向起来得晚。
等她们起来，就连董氏也带着玉和跟着陈耀文下地干活去了，家里只有陈富贵一个闲人了。
高氏热了玉米粥，母女两人就着凉调萝卜丝吃玉米粥。
陈娇娘见又是凉调萝卜丝，气得放下了筷子：“又是酱油拌萝卜丝！连小磨香油都舍不得放，姓王的和姓董的两个婆娘真是一对老鳖一！”
她想了想，抬眼看向高氏：“娘，昨夜我怎么闻到家里有肉香？”
高氏皱着眉头道：“我恍惚也闻到了……”
陈娇娘狐疑道：“莫不是大哥和王氏三口背着咱们偷吃肉！”
陈富贵在外面晒太阳吸烟袋，听到了便道：“你们忘记了？昨晚老大过来说了，玉芝赊了公中十斤肉，要学着做什么卤肉！”
听说有肉，陈娇娘眼珠子一转，顿时吃不下这酱油拌的萝卜丝了，当下看向高氏：“娘，不知道玉芝小贱蹄子卤的肉好不好吃……”
高氏哪里听不出贴心小棉袄话里的意思，当下便道：“你且等着，到了下午，若小贱蹄子卤的肉药不死人了，我再去给你要一斤回来吃！”
陈娇娘虽然觉得自己的娘有些多虑了，却也没有反驳，眼珠子一转：“娘，你给我几文钱，我去买些瓜子吃！”
今日逢十，县学今日休沐，孙家二郎昨晚就回来了，她想去镇子南边孙家附近转一转，说不定能见着孙家二郎……
高氏觑了女儿一眼，道：“那你和韩家的秋雨一起去吧！”
韩家就在陈家的西边住，他家的女儿秋雨是娇娘的手帕交，这样娇娘去孙家附近转悠，被人瞧见也没那么突兀。
见母亲答应了，陈娇娘心中欢喜，也不嫌弃早饭简陋了，唏哩呼噜很快就把一碗玉米糁汤给喝完了。
这会儿玉芝和王氏正在摊子上忙碌。
她俩把摊子东边那三分之一给占着了，摆上了小小的桐木案板，上面放着崭新的刀。而炭炉则摆在右边地上，炭炉已经生着了火，上面咕嘟着大砂锅。
大砂锅热气腾腾，香气四溢，隔老远就能闻到。
陈耀祖也不理会，只是忙自己的。
牙婆韩九嫂来割肉，闻到了东边的香味，便过去看了看，见那砂锅里咕嘟着的肉色泽红亮，闻着肉香浓郁，十分诱人，便笑嘻嘻问王氏：“这煮肉的法子我还是第一次见……这也是卖的么？”
王氏看都不看她，径直拿筷子夹起一块卤肉看了看，又放了回去。
韩九嫂上次刚和她吵过架，又假惺惺来做什么！
韩九嫂得此冷遇，并不气馁，正要再问，玉芝却上前，夹了那块肉放在了案板上，拿刀切了小小的一片递给了韩九嫂，笑盈盈道：“九嫂，这是我们娘俩卖的卤肉，你尝尝吧！”
韩九嫂接过那片卤肉，细细一看，见那肉呈现半透明的金黄色泽，香气扑鼻，十分诱人，便不由自主放入了口中，果真鲜香满口，肥而不腻，她当即道：“这熟肉也太好吃了！”
又问：“多少个钱一斤？”
玉芝大眼睛弯成了弯月亮：“一斤四十文钱！”
像韩九嫂这样每隔一天来买一次肉的人，一定特别喜欢吃肉，而且手头也宽裕，因此卤肉就算是贵些也愿意买的。
果然韩九嫂想了想，道：“可真不便宜啊，一般五花肉也才二十个钱一斤……罢了，再给我切一片尝尝吧！”
王氏在一边看了半日，见韩九嫂这么爱占便宜，当即就要上去阻止玉芝，却见玉芝摇了摇头，给她使了个眼色，只得暂且忍耐，不吭声了。
玉芝又切了一片肉给了韩九嫂，口中道：“卤肉最省事了，回去也不用烹调了，直接就可以吃，多省事啊！”
韩九嫂尝了尝，真是平生第一次吃这么好吃的肉，再也不犹豫了，当即道：“给我称两斤！”
玉芝称的肉，最后又多送了韩九嫂一小块肉：“九嫂，若是好吃了，走街串巷时也帮我们宣扬宣扬！”
韩九嫂笑得眼睛看不见：“那是自然！”
待韩九嫂提着肉走远了，玉芝这才笑了起来，拿起自己准备的钱匣子摇了摇，让王氏听钱匣子里铜钱相互撞击的声音：“娘，好听不？”
自家的卤肉终于开张了，王氏自然是欢喜的，接过钱匣子贴在耳朵上又听了一会儿，见来了顾客，这才放了下来。
玉芝这会儿有空，便切了三两卤肉用油纸包了，送到了赵大嫂和秀兰那里：“来，赵大娘，秀兰，帮我尝尝这卤肉的味道怎么样！”
赵大嫂和秀兰母女原本闻到卤肉香就想买些尝尝的，只是在旁边听说一斤要四十文钱，当时就被吓住了——她们孤儿寡母的，哪里有这闲钱——谁知玉芝竟白送她们卤肉，心里自然欢喜。
尝尝一片卤肉之后，秀兰看向玉芝：“玉芝，你怎么做的，怎么这么好吃？”
玉芝笑：“这是我的秘密，可不能告诉你！”
秀兰还要追问，恰在这时，又有人来买卤肉，玉芝忙过去了。
这位顾客正是西河镇孙里正的娘子方氏。
韩九嫂路上遇到了孙里正，让孙里正尝了一片卤肉，孙里正当下就叫方氏过来买了卤肉回去中午佐酒。
孙里正家里开着西河镇唯一的绒线铺子，自然是不缺钱的。方氏先尝了尝，很是喜欢，一买就是三斤——孙里正父子俩都是老餮，最爱就着肉吃酒！